Door naar content

Deelnemers Faustino proeverij in Reuver ervaren ouderingspotentieel van Faustino I Gran Reserva

18 december 2018
Faustino I Gran Reserva

Deelnemers Faustino proeverij in Reuver ervaren ouderingspotentieel van Faustino I Gran Reserva

REUVER - Zaterdag 8 december 2018 Zaterdag 8 december vond in het zuiden van het land een fantastische Faustino wijnproeverij plaats. Slijterij Salut uit Reuver had, voor de tweede keer in 2 maanden tijd, samen met wijnexpert & sommelier Niek Beute een prachtige tasting voorbereid. Na het grote succes van de eerste proeverij was direct besloten om nog een Faustino proeverij in te plannen. Tijdens de proeverij liet Niek Beute de gasten kennismaken met de wijnen van Grupo Faustino. Cava uit Rioja De proeverij begint met de Faustino Cava Brut Reserva, een cava afkomstig uit Rioja. Niek Beute verteld dat dit best opmerkelijk is, aangezien Rioja het bekendste en belangrijkste Spaanse gebied voor rode wijnen is. Ruim 75% van de productie in Rioja is rode wijn, maar van oudsher staan er in de wijngaarden van Rioja ook witte viura-druiven aangeplant. Die leverden een heel lichte, neutrale witte wijn op die vroeger vooral werd gebruikt om met de rode wijnen te blenden. Faustino besefte dat juist de viura wijnen uit het hoger gelegen en dus wat koelere Rioja Alavesa bij uitstek geschikt zouden zijn als basis voor cava en aldus geschiedde. ‘Voor degenen die nog nooit van Rioja Alavesa hebben gehoord, even een korte uitleg’ zegt Niek Beute. Rioja is onderverdeeld in 3 zones: Baja, gelegen in het noordoosten van Rioja, heeft vrij rijke bodems en een wat warmer klimaat. Alta, gelegen in het noordwesten van Rioja, heeft een iets koeler klimaat en arme bodems en Alavesa, gelegen in het noorden van Rioja, heeft net zoals Alta een iets koeler klimaat en arme bodems. Alta en Alavesa zijn in kwalitatief opzicht de belangrijkste zones van Rioja. Faustino VII Tinto Na de cava en de Faustino V Blanco is het tijd voor rode wijn. Niek Beute schenkt, samen met de gastvrouw, de Faustino VII Tinto in. De tempranillo druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit wijngaarden gelegen in Rioja Alavesa. Het resultaat is een dieprode wijn met een sappige en fluweelzachte smaak. In de neus zijn tonen van rijp rood bessenfruit en een subtiel vleugje vanille te herkennen, dankzij een korte houtrijping. De opvoeding van rode wijn in eikenhouten vaten, barricas genoemd, is zeer gebruikelijk in Rioja. De aanduiding voor kelderrijping van de rode Rioja wijnen is wettelijk voorgeschreven. Ze moeten een minimale tijd in houten vaten rijpen en vervolgens op fles verder rijpen. Een Rioja Crianza moet bijvoorbeeld minimaal 1 jaar op houten vat en minimaal 1 jaar in de fles rijpen. De Rioja Reserva daarentegen moet minimaal 1 jaar op houten vat en vervolgens minimaal 2 jaar in de fles rijpen. Faustino V Reserva & Faustino I Gran Reserva Bij Bodegas Faustino hanteren ze een houtrijping van 1,5 jaar voor de Faustino V Reserva. Deze 6 extra maanden houtrijping zorgen voor een verfijnde geur van fruit, houtnuances en een spicy toets, terwijl de smaak vol, stevig en fluweelzacht is. Dat deze aanpak werkt moge blijken uit het feit dat van elke drie flessen Reserva uit Rioja die er wereldwijd verkocht worden, er één een Faustino V Reserva is. Ook de deelnemers genieten zichtbaar van deze wijn. Faustino I Gran Reserva 1994 Het klapstuk van de avond is echter de Faustino I Gran Reserva 1994. De prachtige granaat-rode kleur, met een vaag gouden verkleuring aan de rand, duidt op een evenwichtige langdurige rijping. De rijke schakering aan aroma’s is het resultaat van de lange rijping, eerst op fust en daarna op fles. De smaak is breed en fluweel zacht, met nuances van ongebrande koffie en een afdronk waarin men iets van kruidnagel kan herkennen. De wijn weerspiegelt de specialiteit van Bodegas Faustino; wijnen maken die perfect kunnen ouderen. Na een avond vol wijn entertainment van Niek Beute vertrokken de deelnemers aan de proeverijen met een grote glimlach op hun gezicht. Via deze weg willen wij, namens De Monnik Dranken, slijterij Salut en Niek Beute bedanken voor het organiseren van deze zeer geslaagde Faustino proeverijen!
Back to top