VinologenBlog Mike Overvliet - 30.01.12

Onze verkoopadviseur Mike Overvliet volgt de opleiding tot Vinoloog aan de wijnacademie. De opleiding begint in september 2011 met een examenperiode in juni daaropvolgend en  is een begrip binnen de wereld van wijn in Nederland.
Met deze blog vertelt hij over zijn ervaringen en belevenissen tijdens de opleiding.

Afgelopen maandag weer cursusdag in Maarn. Één van de laatste lessen voor het examen wat op maandag 27 februari plaatsvindt. Het wordt nu toch wel spannend. Iedere avond steevast in de boeken om maar zoveel mogelijk theorie op te nemen. Nu is theorie nog zelf te sturen maar het proeven daarentegen is andere koek…

Deze ochtend stonden de glazen zoals gebruikelijk ingeschonken op tafel en kon er meteen begonnen worden met proeven.
Het eerste glas had een vriendelijke geur van zacht zoete appel met toch voldoende zuren. Riesling? Ja, daar had het wat van weg maar hij miste toch wat zoet in de smaak. Riesling trocken? Dat zou kunnen. Onderaan mijn proefnotities pende ik neer: Riesling trocken.

Glas twee zat hoger in de zuren dan glas 1 en bevatte ook meer bitter. De smaak van bitter doet mij al gauw denken aan Italië en het zou natuurlijk zo maar kunnen dat dit ook een Italiaan is.

Het derde glas viel op door de kleur; helder groen geel en veel meer kleur dan de eerste twee glazen. De neus was stevig met hints van perzik, bloesem maar bovenal een geur van houtrijping. Chardonnay? En dan een wat betere uit bijvoorbeeld de Bourgogne.

Glas vier komt op mij over als vrij neutraal, een korte afdronk en licht prikkelend op de tong. In de smaak perzik en bloesem. Moeilijk te zeggen. Wel een wijn uit een koel klimaat.

En dan de eerste rode wijn van deze proefsessie: paarsrood van kleur waarbij het paars ook nog eens aan het glas ‘’ hangt’’. In de geur stal en zuivel. Doet mij meteen denken aan Gamay, Beaujolais.
Glas 6 kenmerkt zich ook weer door de paarse kleur, wat duidt op een jongere wijn maar de kleur is donkerder dan de wijn in het vorige glas. Droge tonen, laurier, tannines en jammig fruit op de achtergrond. Meer een wijn uit de Nieuwe Wereld en dan ook nog eens uit een warm klimaat. Cabernet Sauvignon – Merlot uit Chili, dat werk.

Vervolgens een drietal wijnen die in kleur sterk op elkaar lijken; allemaal kersenrood maar waarbij de geur wel uiteenlopend is. Zo heeft de ene wijn een meer voorname, aristocratische geur ( Bordeaux en heeft de tweede een geur van zon doorstoven fruit wat mij meer aan Zuid Afrika, Robertson doet denken. Heel herkenbaar is de wijn die naar mijn idee een Malbec moet zijn. Argentinië naar de geur te oordelen. Vaak herken ik de Malbec vrij snel. De paarse kleur die aan het glas lijkt te hangen en ook de kruidigheid en de vette structuur van de wijn.

Na de serie rood komen de dessertwijnen en ook daar kunnen instinkers bijzitten. Het eerste glas is meteen een overduidelijke Muskat wijn. Mouserend maar met een elegante mousse en een fijn zuur.

Vervolgens een dessertwijn met een oranje rode kleur en een nootachtig aroma en zit daar ook een “flor’’ aroma bij? Zou het een drogere Sherry zijn?

Halverwege de proefsessie was de lijst met mogelijke antwoorden al uitgedeeld maar deze had ik heel verstandig nog niet ingekeken. Nu was het moment. Toch altijd spannend om te zien of mijn idee van wat voor een wijn het kan zijn, ook tot de mogelijke antwoorden behoort. Dat viel niet tegen.

Voor het eerste glas waren de volgende opties gegeven: een Rueda, een Rioja Blanco en inderdaad een Riesling Trocken van Albert Kallfelz afkomstig van de Merler Königslay-Terrassen. En laat ik die nu ook goed hebben. Dat is ook sterk!

Bij glas 2 de keuze uit Chablis, Olaszrizling uit Hongarije en een Viognier uit de Pays d´ Oc. Nu had ik het idee dat het hier een Italiaanse wijn betrof en vooruit Hongarije ligt niet zo gek ver van Italië dus ga ik voor optie 2. En met mij nog zo´n 8 anderen. Helemaal goed. Te weinig mineraliteit voor een Chablis en te vet voor een Viognier.

Glas 3 zou gemakkelijk een klassieke Bourgogne kunnen zijn maar die staat er als mogelijkheid niet tussen. Wel een Pessac Leognan van Chateau Brown, een Macon-Loché en een AOC Touraine die het dus niet is. Kies ik toch voor de Macon maar dat is dus niet goed. Glas 3 is de Pessac Leognan. Inderdaad klassiek maar geen Chardonnay. Het vettige, zwoele komt van de Sémillon druif. Helaas.

Ja en dan wordt er niet gemakkelijker op en verwar ik een Bourgeuil met een Costieres de Nimes, denk ik de bitters en het rijpe fruit van een Montepulciano d´ Abruzzo te proeven daar waar het gaat om een Côtes de Saint Mont en kies ik en passant ook nog even voor een Dornfelder uit de Pflaz in plaats van een Regaleali uit Sicilië. Goed voor het zelfvertrouwen ook…

Gelukkig herken ik de Barbera d´ Alba, is de Zuid Afrikaan weliswaar niet afkomstig uit Robertson maar uit Swartland en heb ik de Malbec ook feilloos herkent. De mousserende witte wijn met de muskaat geur is een Moscato d´ Asti en om weer met beide benen op de grond te eindigen is glas 12 geen Sherry want geen ‘’flor’’ maar een Marsala fine van Cantine Pellegrino. Twee theorievragen goed brengt de stand op 8 van de 14 goed. Het kan altijd slechter.

Tijd voor bezinning, tijd voor de lunch.

´s Middag is dan Spanje aan de beurt. Deze les wordt behandeld door Rudolf Nipius, eigenaar van Nipius Latin Wines en een echte Spanje-expert. Nu is Spanje feitelijk te groot om in één les te behandelen en het wordt ook inderdaad een les van rennen en vliegen door ´s werelds meest interessante wijnland. De wijnen die we proeven zijn allemaal zeer karakteristiek en evenzo zeer uiteenlopend. Zo krijgen we voorgeschoteld een Rias Baixas, een Ruedo, Chardonnay uit Somontano, wijnen uit Bierzo, drie Rioja’s want dat is toch nog steeds de meest bekende spaanse wijn en er zit een werkelijk prachtige Priorat tussen van Bodegas Alvaro Palacios.

 Al met al weer een zeer leerzame en intensieve lesdag. Rustig huiswaarts kerend want rondom Utrecht pak ik nog wat sneeuwval mee en Nederland zou Nederland niet zijn als het verkeer dan weer eens hopeloos vastloopt….

telefoon: + 31 (0)541 - 513 076
fax: + 31 (0)541 - 511 695
e-mail: info@monnik-dranken.nl
website: www.monnik-dranken.nl
K.v.K De Veluwe en Twente 08146141
BTW nr. NL815590660B01
Disclaimer