VinologenBlog Mike Overvliet 02.01.2012

Onze verkoopadviseur Mike Overvliet volgt de opleiding tot Vinoloog aan de wijnacademie. De opleiding begint in september 2011 met een examenperiode in juni daaropvolgend en  is een begrip binnen de wereld van wijn in Nederland.

Met deze blog vertelt hij over zijn ervaringen en belevenissen tijdens de opleiding.

Afgelopen maandag was de eerste lesdag in het nieuwe jaar. En nog wel een bijzondere; Bordeaux verzorgt door Xavier Kat van Wijnkoperij Ockhuysen. En nu komen er van overal ter wereld te mooiste wijnen vandaan, Bordeaux wijnen nemen bij mij toch een bijzondere plek in. Aristrocratisch, voornaam, maar ook schreeuwend duur. En toch…Bordeaux is gewoon Bordeaux.

De ochtend sessie begon met een serie van acht wijnen. Drie witte- en vijf rode wijnen. Zonder de lijst met mogelijkheden vooraf te kunnen raadplegen, aan de slag. Dat viel niet mee. Vooral glas 3 leek mij een Chardonnay maar was toch een Sauvignon Blanc uit Leyda Valley, Chili. Gelukkig had ik de Pinot Blanc uit de Elzas wel goed en ook de Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland was vrij makkelijk.

De rode serie was toch ook weer lastig. We proefden een Shiraz-Cabernet Sauvignon uit Zuid-Afrika, een Zinfandel uit Sonoma County uit Californië, een Dornfelder uit Rheinhessen, Rousillon Villages en een Tokaji Aszú 5 Puttonyos. Met deze laatste ging ik goed de mist in want ik meende een Monbazillac te proeven vanwege zijn geringe zoetheid. Echter Monbazillac heeft minimaal 11% alcohol en de wijn in het glas niet meer dan 10%. Als derde optie staat Samos vermeld tussen de antwoorden maar ook daarvoor heeft deze wijn gewoonweg te weinig zoet. Uiteindelijk blijkt het dus de Tokaji Aszú te zijn….

Na de lunch de langverwachte Bordeaux les. De eerste wijn die we gaan proeven heeft een dieprode kleur met een duidelijke oranje miniscus. De geur is zwoel, aards en kruidig. In de smaak cassis, laurier en een klein pepertje. Redelijk veel tannines en alcohol 12½ alcohol. Geen Bordeaux maar toch wel een gelijkwaardige wijn; Mas de Daumas Gassac uit de Languedoc. Al jaren het paradepaardje van Ockhuysen. Hieruit blijkt maar weer dat wereldwijd de Bordeaux wijnen als de standaard worden gezien en dat vele wijnmakers een zelfde soort wijn als Bordeaux voor ogen hebben.

Weer terug naar witte wijn. Twee glazen wit worden ingeschonken. Beoordeel de wijnen en geef de verschillen aan zo luidt de opdracht. Het verschil is miniem maar de wijn in het eerste glas is wat druiviger, wat vetter ook. Nu heeft deze wijn ook wat Muscadelle en juist Muscadelle zorgt voor wat vettigheid in de wijn. Het gaat hier om een Chateau de Fontenille 2010, Entre deux Mers. De wijn in het tweede glas is Chateau Carbonnieux cru classé, 2009. Houtgerijpt en met 40% Sémillon en 60% Sauvignon Blanc. Deze wijn vraagt wel om een passend gerecht mede door de wat strengere tonen door de houtrijping.

Door met rood…vier glazen rode wijn, géén Bordeaux. Wel allemaal cepage wijnen uit de Languedoc:
Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Een uitdaging om de druivensoorten te traceren. De Merlot laat zich makkelijk herkennen en ook de andere druivensoorten zijn geen partij, allemaal goed!

De les gaat verder met wijnen van zowel de linkeroever als ook de rechteroever van de Garonne. Links is de Cabernet Sauvignon dominant, aan de rechterzijde is het juist de Merlot die van zich laat spreken. Niet altijd gemakkelijk om het verschil te proeven. Zeker niet als in bepaalde jaren de Cabernet Sauvignon tot meer wasdom komt dan Merlot dankzij een late herfst. In zulke jaren kan Merlot ronduit stroef zijn. We proeven een Smith Haut Lafite 2008, Chateau Corbin uit Saint-Emillion, Chateau d’Armailhac en La Grave de Pomerol. Stuk voor stuk zeer mooie wijnen.

Ronduit moeilijk zijn de twee rode wijnen waarbij we moeten bepalen welke wijn een duurdere wijn is uit een mager jaar en welke een eenvoudigere uit een goed jaar. Beide wijnen zijn  afkomstig uit de appellation communale St.-Estephe. Chateau Haut Marbuzet 2007 mist structuur en rondeur terwijl Chateau Chambert Marbuzet uit 2005 wel voldoende rijpheid en zachte tannines bezit. Zodoende kun je beter een klein chateau uit een goed jaar kopen dan een goed chateau uit een minder jaar, denk ik dan….

Tot slot het wijnspel; rode wijn in het glas en volgens “petje op petje af “ naar de climax toewerken…

Helaas al bij de tweede vraag ben ik af. “is de wijn afkomstig uit een gebied ten noorden of ten zuiden van de stad Bordeaux?”, luidt de vraag. Ik denk ten noorden maar helaas het is een wijn uit de Graves. Slechts 5 cursisten blijven staan. De uiteindelijke winnaar gaat met een mooie La Louviere 1997 naar huis.

telefoon: + 31 (0)541 - 513 076
fax: + 31 (0)541 - 511 695
e-mail: info@monnik-dranken.nl
website: www.monnik-dranken.nl
K.v.K De Veluwe en Twente 08146141
BTW nr. NL815590660B01
Disclaimer