VinologenBlog Mike Overvliet - 07.11.11

Onze verkoopadviseur Mike Overvliet volgt de opleiding tot Vinoloog aan de wijnacademie. De opleiding begint in september 2011 met een examenperiode in juni daaropvolgend en  is een begrip binnen de wereld van wijn in Nederland.

Met deze blog vertelt hij over zijn ervaringen en belevenissen tijdens de opleiding.

Deze druilerige maandag werd nuttig besteed in Maarn. Tijdens alweer de vijfde lesdag kregen we uitgebreid uitleg over de invloed van het klimaat op de druivenplant en de verdeling van Europa in diverse klimaatzones. Belangrijk bij het beoordelen van wijn is om te achterhalen of de wijn afkomstig is uit een koel klimaat dan wel uit een warm klimaat. Ruwweg gesteld vinden we wijnbouwgebieden tussen de 30^e en 50^e breedtegraad. Zowel op het noordelijk als op het zuidelijk hafrond.

De te proeven wijnen tijdens de ochtendles waren als volgt:

AOC Chablis, 2009, Chardonnay, Gilbert & Pico & ses Fils
Licht geel van kleur met een elegante neus van zachte appel en citrus. De hoge zuurgraad van deze wijn duidt op een koel klimaat en dan ligt Chablis voor de hand.

AOC Moselle, 2009, Chardonnay, Grand Premier Cru, Max-Lahr et Fils
Opvallend aan deze wijn was ook de hoge zuurgraad, impressie van karnemelk in de geur en tonen van zacht fruit. Velen dachten met een Chalonnais van doen te hebben; de ontgoocheling was bij velen enorm toen bleek dat het hier om een wijn uit Luxemburg bleek te gaan. Nu liggen de wijngaarden hier zeer beschut tegen het plaatsje Ahn aan. Hier heerst een echt microklimaat waardoor de druiven genoeg zon meekrijgen.

AOC Meursault, 2008, “Les Narvaux”, Domaine Karel de Graaf
Wijngaarden van de enige Nederlandse wijnmaker in de Cote d’Or! Karel de Graaf had aanvankelijk slechts 1 oeuvrée aan wijngaard, een schamele 8 wijnstokken in totaal maar wist dit uit te breiden tot 9 oeuvrée, 428 m2. De wijnen worden gevinifieerd door Vincent Girardin. Deze Meursault heeft een subtiele geur van karnemelk terwijl in de smaak duidelijk iets vettigs afgewisseld met tropisch fruit waarneembaar is. De wijn heeft 15 maanden houtrijping ondergaan.

Argentina, Mendoza, Valle de Uco, 2010, Chardonnay, Reserve, Salentein
Deze Chardonnay heeft een zeer intense geur van zacht tropisch fruit met hints van zuivel en licht houttonen. Alcoholgehalte is 13.5% en dat is ook wel te verklaren omdat Mendoza een zeer warm gebied is.

Vervolgens kregen we een viertal rode wijnen ingeschonken. Aan de kleur te beoordelen moest dit Pinot Noir zijn. En dat was ook zo.

AOC Bourgogne, Cuvée prestige Domaine Philippe Charlopin-Parizot
Deze Pinot Noir is licht rood met een roze miniscus. In de neus zacht fruit als kersen. De wijn  komt op mij wat boers over. Door zijn hoge zuurgraad dacht ik in eerste instantie aan Italië maar het was dus Bourgogne.

Qba Pfalz, 2008, Spatburgunder Trocken, Reichsrat von Buhl
Dit domein is aangesloten bij het Verband Deutscher Qualitäts- und Prädikatsweingüter, meer bekend als VDP. De wijnhuizen aangesloten bij dit verband kunnen worden betiteld als zeer goed. Deze Spätburgunder is licht oranje rood en heeft naar mijn idee lichte tonen van maderisatie. De wijn is nog jong want van 2008. Het komt op mij niet storend over. De wijn heeft een redelijk hoge zuurgraad en komt waarschijnlijk uit een koel klimaat. Dat klopt dus.

Nieuw Zeeland, Marlborough, Hawk Hill, Auntsfield Estate
De kleur is kersenrood met een licht oranje miniscus. In de geur tonen van kersen met een subtiel aardse toon. Sappig fruit , kersen, amarenen, hout. Veel van de wijnen uit Nieuw Zeeland zijn “fruit driven”. Het fruit springt er als het ware uit.

Argentina, Mendoza, Valle de Uco, 2009, Pinot Noir Reserve Salentein.
De kleur is helder lichtrood. De geur als van kersen, rijp fruit, zwoel zonder maderisatie. De smaak is van rijp fruit,kersen en zeer sappig. De wijn heeft stevige tannines.

Na de pauze is het Peter van Houtert, commercieel directeur bij Verbunt die ons meeneemt naar Languedoc-Rousillon en de Provence.  Dit grote wijngebied, vaak in één adem genoemd, is absoluut niet zo homogeen als het lijkt. Er zijn zeer veel verschillen in onder andere bodem, klimaat en aangeplante druivensoorten. De Provence staat bekend om haar rosé’s waarvan het overgrote deel ter plekke wordt geconsumeerd. De languedoc geldt tegenwoordig als de proeftuin van Frankrijk terwijl Roussillon altijd wat op de achtergrond is gebleven en voornamelijk beken dis door de vele prachtige Vin Doux Naturels die hier vandaan komen.
Voordat we aan de wijnen toekomen deze middag, laat Peter ons eerst een filmpje zien van Sud de France. Uitgegeven door het marketingbureau Sud de France om te laten zien waar de Languedoc tegenwoordig voor staat.

We proeven weer een aantal mooie wijnen die zeer karakteristiek plegen te zijn voor de streek:

Vin de pays d’Oc Sauvignon Blanc, “les Mariés”, Domaine de la Baume, 2010

IGP Pays du Torgan, Grenache Blanc, Reserve, Mont Tauch, 2010

IGP Coteaux de Salagou, Carrignan Blanc, Vendange Manuelle, Clos des Clapisses, 2010
Nu kom je niet zo heel vaak een wijn tegen gemaakt van Carrignan Blanc en deze is dan ook nog eens afkomstig van stokken die meer dan 70 jaar oud zijn! Zeer de moeite waard.

En dan blijkt maar weer hoe snel je bij het wijnproeven in valkuilen valt want je bent al gauw geneigd om deze uitzonderlijke wijn te gaan vergelijken met de eerste twee. “Absoluut onterecht”  zo stelt Peter, “een wijn als deze moet je op zijn eigen merites beoordelen”. Deze wijn vergelijken met bijvoorbeeld de Sauvignon Blanc van Domaine de la Baume is als appels met peren vergelijken. Domaine de la Baume is een “marktwijn” terwijl de Clos des Capisses onmiskenbaar een echte terooir wijn is”.

AOC Cotes de Provence Rosé Cru Classé, la Chapelle de Sainte Roseline, 2010
Mooie kleur: oeil de patris. Een kleur als van het oog van de patrijs! Zeer mooie, elegante en licht kruidige rosé. Een rosé als deze kan gemakkelijk de hele winter doorgedronken worden.

IGP Pays de l’Herault, Guilaumette de Conguetes, 2010

IGP Torgan, Marsellan Reservé , Mont Tauch, 2010

IGP Pays d’Oc, Petit Verdot, Les Hauts de Median.
100 % Petit Verdot. Deze wijn heeft tonen van cassis, wat stevige, droge tannines en komt in het geheel wat hoekig over. Mooi glas wijn. Deze wijn heeft van alledrie de meeste spanning.

Vervolgens wordt de serie te proeven wijnen uitgebreid met een Fitou uit 2008, een Coullioure uit 2010, Coteaux de Languedoc uit 2010, Faugères uit 2006 en een Cotes de Rousillon Villages uit 2007.

Sluitstuk evenwel is de AOC Rivesaltes, Aimé, Domaine Cazes. Uit 1978! Wat een prachtig, loepzuiver en onvermoeid glas wijn. Uit 1978! Heerlijk gedroogd fruit, rozijntjes, tutti frutti, uit 1978!
Zo’n wijn proef je niet, zo’n wijn geniet je. Uit 1978!

telefoon: + 31 (0)541 - 513 076
fax: + 31 (0)541 - 511 695
e-mail: info@monnik-dranken.nl
website: www.monnik-dranken.nl
K.v.K De Veluwe en Twente 08146141
BTW nr. NL815590660B01
Disclaimer