VinologenBlog Mike Overvliet - 26.09.11

Onze verkoopadviseur Mike Overvliet volgt de opleiding tot Vinoloog aan de wijnacademie. De opleiding begint in september 2011 met een examenperiode in juni daaropvolgend en  is een begrip binnen de wereld van wijn in Nederland.

 Met deze blog vertelt hij over zijn ervaringen en belevenissen tijdens de opleiding.

Het is stralend weer als ik mijn auto voorzichtig door de spits loods richting Maarn. Klokslag 10.00 uur stap ik cursuslocatie “de Twee Marken” binnen. Te laat voor een kopje koffie dus meteen aan de slag…

 De ochtend begint met een uitleg over druivensoorten en druivenrassen. Twee termen die niet door elkaar gehaald moeten worden. Frank Jacobs, onze docent tijdens de proefochtenden, legt het verschil haarfijn uit; druivensoort is de Vitis vinifera, druivenras is bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon, Chardonnay etcetera. Nooit meer vergeten dus.

Op tafel worden een viertal witte- en een viertal rode wijnen ingeschonken waarna er in alle rust geproefd wordt.
Het eerste glas is stuivend en heeft duidelijke tonen van groene appel en buxus. Dat moet dan ook een Sauvignon Blanc zijn. Glas twee is ingetogener, rustieker en eigenlijk wat flauw. Ik herken hier een Chardonnay in.
Glas drie lijkt in de smaak op glas twee. Nog een Chardonnay?  Nee, onmogelijk; “ieder druivenras komt in deze proefsessie slechts één keer voor”, zo deelt Frank ons mee. Ik denk aan een Viognier. Zou kunnen.
Het vierde glas heeft duidelijk mineraliteit in de neus en ook in de smaak, een duidelijk zoetje is aanwezig met voldoende zuren. Ik moet denken aan Duitsland. Riesling vul ik in op mijn proefblad.

Na afloop van deze “witte sessie” wordt een aantal cursisten naar hun mening gevraagd. Dan blijkt maar weer hoe moeilijk het proeven kan zijn want er komen de meest uiteenlopende druivenrassen naar voren. Men proeft Chenin Blanc, Trebbiano, Johanniter…

Frank Jacobs laat ons nog even spartelen en komt dan met de oplossingen:

Glas 1                   Sancerre, Sauvignon Blanc, Clos des Bouffants Domaine Roger Neveu
Glas 2                   Macon-Vergisson, Chardonnay, Grand Elevage, Verget
Glas 3                   Vouvray sec, Chenin Blanc, Philippe Brisebarre
Glas 4                   Mosel, Riesling trocken, Vom Schiefer, Weingut Ansgar-Clüsserath, Trittenheim

Toch mooi drie van de vier wijnen goed. Dat gaat de goede kant op.

Dan komen de rode wijnen aan beurt. Ook hier weer de moeilijke opgave om het juiste druivenras te bepalen.
Vier glazen waarbij de eerste opvallend licht van kleur is. Ook de geur is licht met vriendelijke tonen van aardbei en framboos. Ik weet het zeker; Pinot Noir. De andere drie glazen zijn duidelijk donkerder met hier en daar wat paars. De geur verraadt al veel maar na het proeven kom ik tot de volgende oplossing: Cabernet Sauvignon, Malbec en Syrah.

Even het lijstje er bij gepakt en zie daar:

Glas 1                   Mercurey, Pinot Noir Chanson Pére et Fils
Glas 2                   Colchagua, Chili. Cabernet Sauvignon Los Vascos.
Glas 3                   Merlot, Vin de Pays d‘Oc, Domaine de la Gineste
Glas 4                   Crozes Hermitage, Syrah. Ogier & Fils.

Ook weer drie uit vier goed. Mooie score. Dat maakt dat de lunch een stuk lekkerder smaakt!
De middagsessie  wordt geleid door Marga van der Rijst. Samen met Noële Ruitenberg vormt zij Ruit & Rijst.

Zij schrijven samen diverse wijncolumns in diverse weekbladen. Marga neemt ons mee in de wereld van het wijnproeven. Zij vertelt dat het zeer belangrijk is om onbevangen en onbevooroordeeld te proeven. Niet laten afleiden en luister naar je lichaam! Twee witte wijnen  staan ingeschonken. Ons wordt gevraagd de verschillen  aan te geven.

In geur lijken ze sterk op elkaar. Glas 1 heeft tonen van rijp fruit en glas 2 is veel frisser, stuivender en wat blijkt? Het zijn exact dezelfde wijnen! Alleen is het eerste glas warmer dan het tweede glas. Zo belangrijk is dus de temperatuur bij het proeven van wijn.

 Er komen ook wijnen aan bod met een afwijking. Zo proeven we een witte wijn waarbij tijdens het oogsten ook rotte druiven zijn meegegaan ( geur van versgesneden champignons ), een witte wijn met te veel sulfiet, Brett in een rode wijn en azijnsteek in een wijn uit Zuid Frankrijk. Niet altijd gemakkelijk om deze “missers”te traceren.

Marga sluit af met een rode wijn waarbij bepaalt dient te worden of deze te jong, op dronk of over de top is.
Het betreft hier een Poggio Antico DOCG Brunello di Montalcino Riserva 2004. Goed op dronk en kan nog maximaal een jaar bewaart worden.

Al met al een zeer intensieve en interessante middag en enigszins “murw” van alle indrukken en informatie rijd ik terug naar huis.

telefoon: + 31 (0)541 - 513 076
fax: + 31 (0)541 - 511 695
e-mail: info@monnik-dranken.nl
website: www.monnik-dranken.nl
K.v.K De Veluwe en Twente 08146141
BTW nr. NL815590660B01
Disclaimer