Chemin des Murs, een wijn van faam in het glas bij Hubrecht Duijker

Château de Parnay

Château de Parnay is een historisch wijngoed gelegen in het pittoreske dorpje Parnay, net ten oosten van Saumur in de Loire-vallei van Frankrijk. Het landgoed omvat ongeveer 35 hectare wijngaarden, gelegen in de appellaties Saumur Champigny en Saumur, die bekend staan om hun kalkrijke bodems en gunstige microklimaat voor wijnbouw.

Het kasteel zelf dateert uit de 15e eeuw en is een prachtig voorbeeld van historische architectuur in de regio. Het wijngoed heeft een rijke geschiedenis, met een erfenis die teruggaat tot de late 19e eeuw toen Antoine Cristal, een visionaire zakenman, het landgoed en de wijngaarden verwierf. Ondanks uitdagingen zoals de Phylloxera-plaag, slaagde Cristal erin de wijngaarden te herstellen en een reputatie op te bouwen voor het produceren van hoogwaardige wijnen.

Één van de opmerkelijke aspecten van Château de Parnay is het perceel genaamd Le Clos d’Entre les Murs, een volledig ommuurde wijngaard van 0,56 hectare. Dit perceel is uniek vanwege zijn beschutte ligging en rijke terroir, wat resulteert in wijnen van buitengewone kwaliteit. Het perceel is zelfs erkend als een historisch monument vanwege zijn uitzonderlijke karakter.

Wijn & Spijs

De Chemin des Murs van Château de Parnay is een veelzijdige wijn die uitstekend samengaat met diverse gerechten. Met verfrissende citrusaroma's, een zachte textuur en fruitige en kruidige tonen past deze wijn perfect bij zeevruchten, gevogelte, romige sauzen, fruitige salades en kruidige gerechten. De wijn versterkt de smaken van het voedsel en zorgt voor een uitgebalanceerde eetervaring.

Hieronder een aantal wijn spijscombinaties

Gebakken kip in een romige saus van citroen en tijm

De sappige en vlezige structuur van de wijn vormt een ideale match met de malse kip, terwijl de citrustonen elkaar aanvullen.

Geroosterde kip met geroosterde groenten

De sappige en vlezige wijn vormt een ideale partner voor de hartige smaken van de geroosterde kip en groenten, terwijl de frisheid zorgt voor een verkwikkende afwerking.

Gegrilde zalm met een mango-avocado salsa

De exotische fruittonen van de salsa harmoniëren prachtig met de fruitige aroma's van de wijn, terwijl de levendige frisheid zorgt voor een verkwikkende combinatie.

Gebakken kabeljauw met een romige dille-saus

De zachte en ronde textuur van de wijn vormt een perfect contrast met de romige saus, terwijl de frisse kruidigheid van dille een mooie aanvulling vormt op de citrusaroma's van de wijn.

Geitenkaas salade met peer en walnoten

De zachte, romige geitenkaas wordt subtiel versterkt door de frisse fruittonen van de wijn, terwijl de knapperige walnoten zorgen voor een heerlijk textuurcontrast.

Gegrilde garnalen met knoflook en kruidenboter

De rijke en sappige textuur van de garnalen wordt prachtig aangevuld door de levendige citrusaroma's van de wijn, terwijl de kruidige boter een heerlijke smaakdimensie toevoegt.

Gebakken kalfsvlees met champignonsaus

De zachte en ronde structuur van de wijn vormt een ideale match met het malse kalfsvlees, terwijl de aardse tonen van de champignons voor een heerlijke smaakcombinatie zorgen.