Door naar content

The Whistler Whiskey op Tasting Whisky Celtic Spirits in Zoetermeer

17 januari 2019
The Whistler Whiskey op Tasting Whisky Celtic Spirits in Zoetermeer

The Whistler Whiskey op Tasting Whisky Celtic Spirits in Zoetermeer

ZOETERMEER - Zondag 13 januari 2019 Afgelopen zondag 13 januari werd in Zoetermeer voor de 12e keer Tasting Whisky gehouden. In het Stadstheater kon men genieten van een zestal mooi whisky’s terwijl op het podium uitleg werd gegeven over smaak en achtergrond van de whisky’s. Thema dit keer was 'Treed in de voetsporen van de Kelten!' En dat betekende whisky uit Schotland, maar ook whisky afkomstig uit het niet voor de hand liggende Zwitserland en vanzelfsprekend ook whiskey uit Ierland, gelukkig maar! Uit naam van De Monnik Dranken was Mike Overvliet gevraagd om de ruim 350 aanwezige liefhebbers kort bij te praten over de Whistler Whiskey Oloroso Woodfinish. Deze whiskey is drie keer gedistilleerd, wat gebruikelijk is in Ierland en wat de whiskey vriendelijk en zacht maakt. Het gerst van deze whiskey is afkomstig uit Ierland en Frankrijk. De malt whiskey rijpt vijf jaar op Bourbon barrels en de Grain whiskey verlaat na vier jaar het Bourbon vat. En vervolgens krijgt de whiskey een Woodfinish mee op Oloroso vaten gedurende negen maanden. Oloroso vaten zijn zoals bekend gebruikte vaten waar voorheen Oloroso sherry op heeft gerijpt. Oloroso sherry is een type sherry met uitgesproken nootachtige aroma’s zoals hazelnoot en amandel. Oloroso sherry heeft ook een uitgesproken lichtbruine kleur. En het zijn juist deze kleurstoffen die achterblijven in het vat en die de uiteindelijke Whistler Oloroso Woodfinish haar verleidelijke geur geeft. Deze Whistler is afkomstig van Boan Distillery, een project van Patrick en Marie Cooney die in 2012 neerstreken in de Boyne Valley, zo’n 80 kilometer ten noorden van Dublin. De Boann Distillery is een waar familiebedrijf. Aan het hoofd staan Patrick en Marie Cooney, en zij worden terzijde gestaan door hun kinderen Sally-Anne, Celestine, Peter, Patrick en James. De familie Cooney is zeker geen onbekende in de wereld van het gedistilleerd. Patrick heeft de Ierse drankengroothandel Gleeson Group tot een zeer succesvolle onderneming weten te maken. Patrick heeft zijn jeugd in Drogheda doorgebracht, in het hart van de Boyne Valley. Als sinds de prehistorie wonen hier mensen. Hier in Boyne Valley wisselde men het jagersbestaan in voor een leven van veeteelt en akkerbouw. Bewijzen voor de allereerste samenlevingen zijn er hier volop. Zo is er bijvoorbeeld Brú na Bóinne; een grafheuvel vele malen ouder dan bijvoorbeeld Stonehenge en zelfs ouder dan de piramiden. Een grafheuvel waar men de doden eerde en die 5000 jaar geleden op zo’n wijze werd gebouwd dat tijdens de midwinter de zonnestralen precies in de opengewerkte ruimte vallen. Het was in de oudheid goed vertoeven in de Boyne Valley. Een vallei bestaande uit grazige weilanden zo ver het oog reikt, waar het beekwater puur en helder is en waar de vallei zelf voor beschutting zorgt tegen al te veel regenval. Het is ook vanwege historie en de roerige geschiedenis van deze vallei dat Patrick juist hier zijn nieuwe distilleerderij wil neerzetten. Zij hadden hun distilleerderij op vele andere plaatsen in Ierland kunnen huisvesten maar kozen bewust voor Boyne Valley. Boann Distillery is vernoemd naar de Ierse godin Boann. Zij was de vrouw van Nechtan, heerser van land en zee en bezitter van een bron die de drinker ervan buitengewone kennis en een poëtische tong zou verschaffen. Het was Boann verboden om ook maar in de buurt van deze bron te komen maar zij deed het toch. Met haar hond Dabilla daagde zij de bron als het ware uit. Krachtig borrelde het water uit de bron en zocht een weg naar zee. Steeds wilder en breder werd de stroom en zo ontstond de rivier Boyne. Boann werd meegesleurd met de stroom en verloor een arm, een been en een oog. Uiteindelijk verdronk zij in de stroom…. Een legende, een beschaving sinds de oudheid en de bakermat van de Ierse whiskey; dat allemaal heeft betrekking op Boyne Valley. Al in 1556 wordt in Drogheda, hoofdstad van Boyne Valley, het zogenaamde Act of Parliament uitgevaardigd waarbij wordt bepaald wie wel en wie geen vergunning krijgt voor het stoken van whiskey. Slechts een handvol edelen krijgt een vergunning. In 1774 telt Drogheda niet minder dan 18 distilleerderijen en langzaam slinkt dit aantal totdat er in 1822 nog slechts eentje over is. Ook deze sluit de deuren in 1968. En nu, ruim 50 jaar later, is er dan wederom een distilleerderij in de Boyne Valley. Dat Boyne Valley en Drogheda zeer nauw verbonden zijn met de historie van Ierse whiskey valt ook af te lezen uit het feit dat Aeneas Coffey, hier jarenlang werkzaam als belastinginspecteur voor het belastingkantoor in Drogheda, hier aan zijn uitvinding van continue distillatie heeft gewerkt. De Aeneas Coffey Still en dus een Ierse uitvinding maar door de Schotten uiteindelijk breed ingezet in Schotland zelf. Een burgeroorlog, de Drooglegging in de VS, handelsoorlogen met de UK, allemaal factoren die ervoor zorgden dat de Ierse whiskey industrie zeer moeilijke tijden meemaakten. Maar uiteindelijk vindt men in Ierland de weg naar boven en daar is de Boann Distillery een mooi voorbeeld van. De Boann Distillery heeft de beschikking over acht wash backs. Boann Distillery heeft drie Pot Stills; een Wash Still van 10 000 liter, een Intermediate Still van 7500 liter en een Spirit Still van 5000 liter. De Stills dragen vrouwelijke namen: Sunshine, Sally-Anne and Celestine. Alle drie de Pot Stills zijn afkomstig uit Sienna en de totale jaarproductie bedraagt ongeveer 650 000 liter. John McDougall is de masterblender en een internationaal zeer gerespecteerd man. Hij was voorheen betrokken bij onder andere The Balvenie, Laphroaig, Springbank, Tormore en Plymouth Gin. John McDougall kan als enige zeggen dat hij zowel alle vijf types Schotse whisky heeft gedistilleerd alsmede de Irish whiskey. Deze 12e editie van Tasting Whisky was een groot succes en wij danken de organisatie voor het mooie evenement. Wij kijken al weer uit naar de 13e editie en deze zal plaatsvinden op 12 januari 2020.
Back to top